Refresh docs for observability, payments, and SQLite rollout

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@@ -78,6 +78,7 @@ PolyWeather 的环境变量很多，但不是所有变量都属于同一层级
 - `TELEGRAM_CHAT_ID`
 - `POLYWEATHER_RUNTIME_DATA_DIR`
 - `POLYWEATHER_DB_PATH`
+- `POLYWEATHER_STATE_STORAGE_MODE`
 
 前端：
 
@@ -100,6 +101,7 @@ PolyWeather 的环境变量很多，但不是所有变量都属于同一层级
 - `POLYWEATHER_AUTH_ENABLED`
 - `POLYWEATHER_AUTH_REQUIRED`
 - `POLYWEATHER_AUTH_REQUIRE_SUBSCRIPTION`
+- `POLYWEATHER_STATE_STORAGE_MODE`
 - `POLYWEATHER_PAYMENT_ENABLED`
 - `POLYMARKET_MARKET_SCAN_ENABLED`
 - `POLYGON_WALLET_WATCH_ENABLED`
@@ -115,6 +117,7 @@ PolyWeather 的环境变量很多，但不是所有变量都属于同一层级
 - 各类 `*_TIMEOUT_SEC`
 - 各类 `*_COOLDOWN_SEC`
 - 各类 `*_INTERVAL_SEC`
+- `POLYWEATHER_PAYMENT_RPC_URLS`
 
 策略：
 
@@ -190,6 +193,7 @@ TELEGRAM_BOT_TOKEN=...
 TELEGRAM_CHAT_ID=...
 POLYWEATHER_RUNTIME_DATA_DIR=/var/lib/polyweather
 POLYWEATHER_DB_PATH=/var/lib/polyweather/polyweather.db
+POLYWEATHER_STATE_STORAGE_MODE=dual
 UID=1000
 GID=1000
 POLYWEATHER_AUTH_ENABLED=true
@@ -206,6 +210,8 @@ POLYWEATHER_BACKEND_ENTITLEMENT_TOKEN=...
 - Windows / macOS 一般可以直接保留默认值。
 - `POLYWEATHER_RUNTIME_DATA_DIR` 建议放在仓库外，例如 `/var/lib/polyweather`。
 - `docker-compose.yml` 会把这个目录同时挂载到容器内的 `/var/lib/polyweather` 和 `/app/data`，兼容现有缓存与 SQLite 路径。
+- `POLYWEATHER_STATE_STORAGE_MODE` 当前推荐先用 `dual`，验证后再切 `sqlite`。
+- `POLYWEATHER_PAYMENT_RPC_URLS` 支持逗号分隔多个 RPC；如果暂时只用单 RPC，也可以继续只配 `POLYWEATHER_PAYMENT_RPC_URL`。
 
 ## 7. 当前建议的运维规则
 
@@ -246,41 +252,20 @@ POLYWEATHER_BACKEND_ENTITLEMENT_TOKEN=...
 - 使用者只需要先关心 10-20 个关键变量
 - 其余变量保持默认即可
 
-## 9. 推荐的下一步
-
-当前已经完成：
+## 9. 当前已经完成的配置治理
 
 1. 根 `.env.example` 收口
 2. `.env.secrets.example` 新增
-3. 本文档新增
+3. 前端 `.env.example` 收口
 4. 运行时配置校验脚本新增
+5. 支付运行态与多 RPC 配置支持
+6. 运行态 SQLite 迁移配置支持
 
 ## 10. 配置校验命令
 
 在不启动服务的情况下，你可以直接检查配置：
 
-检查 Web：
-
 ```bash
 python scripts/validate_runtime_env.py --component web
-```
-
-检查 Bot：
-
-```bash
 python scripts/validate_runtime_env.py --component bot
 ```
-
-返回规则：
-
-- 退出码 `0`：当前配置通过
-- 退出码 `1`：当前配置存在关键缺失
-
-如果某个功能已启用但缺关键变量，脚本会直接报错。
-
-## 11. 推荐的下一步
-
-后续最值得继续做的是：
-
-1. 在 GitHub / Vercel / VPS 三侧固化同一套变量命名  
-2. 给生产部署增加一次性配置审计清单