fix: 修复 MySQL 连接配置并合并数据库迁移文件

- 修复 MySQL 连接配置
  - 添加 allowPublicKeyRetrieval=true 参数（解决 Public Key Retrieval 错误）
  - 将 characterEncoding=utf8mb4 改为 utf8（兼容性修复）
  - 更新所有配置文件：docker-compose.yml, deploy.sh, docs/DEPLOYMENT.md

- 合并数据库迁移文件
  - 将 V1, V2, V3 迁移文件合并为一个 V1__init_database.sql
  - 删除 V2__create_proxy_config_table.sql
  - 删除 V3__rename_copy_trading_accounts_to_wallet_accounts.sql
  - 新的 V1 包含所有表结构（11 个表）

deploy.sh

@@ -45,7 +45,7 @@ create_env_file() {
         warn ".env 文件不存在，创建示例文件..."
         cat > .env <<EOF
 # 数据库配置
-DB_URL=jdbc:mysql://mysql:3306/polyhermes?useSSL=false&serverTimezone=UTC&characterEncoding=utf8mb4
+DB_URL=jdbc:mysql://mysql:3306/polyhermes?useSSL=false&serverTimezone=UTC&characterEncoding=utf8&allowPublicKeyRetrieval=true
 DB_USERNAME=root
 DB_PASSWORD=your_password_here