refactor: 移除 polygon.rpc.url 配置，使用 RpcNodeService 统一管理 RPC 节点

- 删除 application.properties 中的 polygon.rpc.url 配置
- 更新 ApiHealthCheckService 直接使用 RpcNodeService.getHttpUrl()
- 删除所有 Docker Compose 配置中的 POLYGON_RPC_URL 环境变量
- 删除所有部署脚本中的 POLYGON_RPC_URL 环境变量
- 更新所有文档，移除 POLYGON_RPC_URL 相关说明
- 删除 application.properties 中无用的 position.push 配置项
- 修正日志配置中的包名（polyhermes -> polymarketbot）

现在系统通过 RpcNodeService 从数据库读取 RPC 节点配置，用户可以通过系统设置页面管理 RPC 节点，不再需要环境变量配置。

docker-compose.yml

@@ -22,7 +22,6 @@ services:
       - DB_USERNAME=${DB_USERNAME:-root}
       - DB_PASSWORD=${DB_PASSWORD:-}
       - SERVER_PORT=8000
-      - POLYGON_RPC_URL=${POLYGON_RPC_URL:-https://polygon-rpc.com}
       # ⚠️ 安全警告：以下两个环境变量不能使用默认值，否则容器启动会失败
       # 请在 .env 文件中设置，或通过环境变量传入
       # 生成随机密钥：openssl rand -hex 32 (ADMIN_RESET_PASSWORD_KEY) 或 openssl rand -hex 64 (JWT_SECRET)